文 | AI财经社 马微冰 刘雪儿 邵蓝洁
编辑 | 孙静
“关灯吃面”这个形容亏的很惨的股市术语，曾是二级市场投资人的梦魇，如今一级市场投资人却争相主动“吃面”。
很多人应该都没预料到，在2021年，一间间面馆会成为资本眼中的宠儿，动辄估值超10亿元。“我们当时预判，5-10年后才会有人进入这个赛道，现在比我们预期早了一些。” 番茄资本创始人卿永从2016年开始专注餐饮赛道投资，彼时这个领域并没有多少同路人，但是今年，他感觉餐饮有可能成为所有行业中最热门的赛道。
据AI财经社不完全统计，今年以来至少10家获得融资，至少有11.7亿元的真金白银流入面馆（部分未公布融资额）。另有一些面点品牌即将宣布新一轮融资。
在这一轮狂飙突进中，多家获融资企业都提到过，要做中式快餐界的麦当劳。最终谁能如愿？
重金砸向小面馆
“创业不如卖拉面。”一名从事餐饮运营的业内人士观察，今年个别网红面馆刚开出几十家门店，估值就冲到了10亿元以上，这让她有点看不懂。
在消费领域，吃面这事本身并不性感，也是离VC、估值等热词比较遥远的品类。连锁品牌如东方宫兰州拉面，自2013年进京，依托传统的加盟模式，八年间在全国仅开出500多家门店。很多头部餐饮品牌都是经过十几年、甚至几十年的发展，才有当下的地位和规模。
如今的情况则明显不同。“现在整个底层逻辑改变了，只要创业模型不错，创业者本身的能力还可以，在资本的加持之下，就可以获得飞速的发展。”卿永说。
不久前刚拿到3亿元A轮融资的“五爷拌面”，从2月到6月的4个月里， 新开门店就有200家，该品牌此前的开店速度为半年100家左右。就在“五爷拌面”宣布获得餐饮业最大一笔A轮融资的一周后，和府捞面便以8亿元融资创下连锁面馆最高“吸金”纪录。
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